很多零食包裝上寫(xiě)著面制品，為什么吃起來(lái)卻不像面？辣條是用地溝油做的，是真的還是唬孩子？學(xué)校門口的關(guān)東煮健康嗎？喝一瓶飲料等于吃了14塊方糖，是真的嗎……
為了加強(qiáng)孩子們的自我保護(hù)意識(shí)，避開(kāi)有害食品，讓家長(zhǎng)和老師們多一份安心，《小學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào)》與河南省食品藥品監(jiān)督管理局、河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司合作策劃了“我是健康小衛(wèi)士”活動(dòng)。2月25日上午，《小學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào)》編輯部帶領(lǐng)20名小記者們踏上了揭秘之旅。
食品是否安全？小記者們不信傳言信實(shí)驗(yàn)
“媽媽說(shuō)辣條是地溝油做的，不讓我吃。是真的還是在唬我？”在河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司，小記者認(rèn)真地向?qū)＜覍で蟠鸢浮：幽蠌V電計(jì)量檢測(cè)有限公司是廣州廣電計(jì)量檢測(cè)股份有限公司在中原地區(qū)的計(jì)量檢測(cè)基地，可提供環(huán)保檢測(cè)、計(jì)量校準(zhǔn)、食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)等專業(yè)服務(wù)。
口說(shuō)無(wú)憑，食品農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室吳昊主任、王艷麗副主任、郭良起副主任三位專家?guī)ьI(lǐng)小記者們走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)場(chǎng)觀看實(shí)驗(yàn)過(guò)程。
觀看辣條用油檢測(cè)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)采用酸堿滴定分析法，以酚酞作為指示劑。在將燒杯中液體滴至微紅的過(guò)程中，小記者們一個(gè)個(gè)急得像等開(kāi)飯似的，伸長(zhǎng)脖子喊著：“為什么要滴成微紅色？我想看大紅色。”逗得現(xiàn)場(chǎng)老師、專家們哈哈大笑。
酸價(jià)是指每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
此次實(shí)驗(yàn)經(jīng)過(guò)制樣——浸泡——提取油脂-——稱樣——滴定——計(jì)算結(jié)果一系列過(guò)程，得到了如下數(shù)據(jù)：
此次樣品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為DB41/T 515-2007，查得酸價(jià)限值為≤3mg/g，所以此樣品酸價(jià)合格。
針對(duì)小記者的疑惑，吳昊主任表示：“大品牌、正規(guī)廠家生產(chǎn)的一般沒(méi)問(wèn)題，購(gòu)買時(shí)一定要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，檢查包裝是否完整。然而，為追求口感和色澤，生產(chǎn)廠家會(huì)在辣條中使用較多的添加劑，即使這些添加劑在國(guó)家規(guī)定的合格范圍內(nèi)，但因?yàn)槔睏l的口味較好，兒童的自制力較差，往往會(huì)因過(guò)量食用產(chǎn)生“疊加效應(yīng)”，不利于身體的健康。同時(shí)，辣條中的鈉鹽含量往往較高，辣條吃多了可能會(huì)造成鈉鹽攝入過(guò)量。因此，需要家長(zhǎng)要加強(qiáng)監(jiān)管，避免兒童過(guò)多食用辣條類食品。”
觀察金黃色葡萄球菌
觀看微生物霉菌實(shí)驗(yàn)
看，這就是霉菌
觀看飲料色譜分析
除了檢測(cè)辣條用油實(shí)驗(yàn)，小記者們還觀看了“微生物霉菌實(shí)驗(yàn)”、“飲料添加劑實(shí)驗(yàn)”。在觀測(cè)過(guò)程中，小記者們天真有趣的發(fā)言不時(shí)讓現(xiàn)場(chǎng)笑聲連連。
吳昊主任彎身解答小記者疑問(wèn)
小記者的發(fā)言將吳昊主任逗樂(lè)了
小記者在做記錄
參觀樣品室
參觀冷庫(kù)
現(xiàn)場(chǎng)觀看實(shí)驗(yàn)過(guò)程，讓小記者們體驗(yàn)到科學(xué)的神圣和嚴(yán)謹(jǐn)。此外，三位專家還帶領(lǐng)小記者們參觀了樣品室、天平室、理化室、制水間、色譜室、氣瓶室、培養(yǎng)室等實(shí)驗(yàn)室，拓寬了小記者們的眼界和學(xué)識(shí)。
答小記者問(wèn)
“如何檢測(cè)牛肉里的豬肉成分？”“如何判定辣椒油里面加沒(méi)加色素？”“轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？”“買到不合格的食品應(yīng)該怎么辦？”果凍是什么做的？腌制食品不能多吃，為什么？……”小記者們愛(ài)思考，問(wèn)題一籮筐。
答小記者問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)
參觀完實(shí)驗(yàn)室，大家一起走進(jìn)會(huì)議室，開(kāi)始了“答小記者問(wèn)”環(huán)節(jié)。小記者們紛紛舉手發(fā)問(wèn)，三位專家一一給出了回復(fù)。針對(duì)“如何檢測(cè)牛肉里的豬肉成分？”吳昊主任解答：是否有商家用豬肉、鴨肉來(lái)冒充比較貴的牛肉、羊肉，我們要用分子生物學(xué)的方法來(lái)檢驗(yàn)，也就是檢驗(yàn)DNA。下半年我們就會(huì)開(kāi)展這個(gè)業(yè)務(wù)，如果同學(xué)們買到的肉覺(jué)著不對(duì)頭的話，可以來(lái)這里檢驗(yàn)。郭主任就“腌制食品為什么不能多吃”解答說(shuō)：“腌制食品在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，對(duì)人體是有害的，甚至?xí)掳！敝劣谖⑿派险f(shuō)喝一瓶飲料等于吃了14塊方糖的問(wèn)題，吳主任拿起一瓶飲料說(shuō)：這上面按要求標(biāo)注有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，根據(jù)上面的熱量，一算就可以知道了。吳昊主任強(qiáng)調(diào)：“同學(xué)們不要一聽(tīng)到添加劑就害怕，只要添加劑的種類、用量符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體就是無(wú)害的。同學(xué)們要學(xué)會(huì)判斷，拒絕三無(wú)食品，也就是無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱的食品。”
合影留念
活動(dòng)的最后，專家和老師、小記者們合影留念，說(shuō)好的“茄子”到了小記者這里集體變成了“燒茄子”，再次成為笑點(diǎn)。
“通過(guò)參觀實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)場(chǎng)觀看實(shí)驗(yàn)過(guò)程，與專家交流食品健康安全問(wèn)題，孩子們學(xué)習(xí)到了很多，心里的疑惑也得到了解答。”河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)賈福霞老師、鄭州市互助路小學(xué)李靜老師一致表示。小記者們也寫(xiě)來(lái)了報(bào)道，小記者郭一銘提醒大家，在選擇食品時(shí)盡量選擇無(wú)添加劑和防腐劑的，并且要看清包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，能吃新鮮的盡量就不吃過(guò)度加工好的，多吃蔬菜水果。當(dāng)然，經(jīng)常鍛煉身體也很重要哦！