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節(jié)令食品是指與傳統(tǒng)節(jié)假日密切相關(guān)的傳統(tǒng)食品統(tǒng)稱，主要包括湯圓、青團(tuán)、粽子、月餅等。廣電計(jì)量可提供節(jié)令食品的發(fā)證/型式檢驗(yàn)、節(jié)日食品安全保障監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，守護(hù)節(jié)日食品安全。
（1）粽子檢測
| 檢測項(xiàng)目 | 檢測對(duì)象 | 檢測內(nèi)容 |
| 型式檢驗(yàn) | 粽子（糕點(diǎn)）（SB/T 10377-2004） | 感官、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值、標(biāo)簽審核、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌等 |
| 粽子（速凍米面制品）（SB/T 19295-2004） | 感官、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值、標(biāo)簽審核、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霉菌等 | |
| 高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測 | 粽子 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌 |
（2）月餅檢測
| 檢測項(xiàng)目 | 檢測標(biāo)準(zhǔn) | 檢測內(nèi)容 |
| 型式檢驗(yàn) | 月餅 | 感官、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、餡料含量、酸價(jià)、過氧化值、標(biāo)簽審核、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌等 |
| 高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測 | 月餅 | 干燥失重、餡料含量、酸價(jià)、過氧化值、鋁的殘留量、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、那他霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌 |
| 套餐 | 檢測類型 | 檢測項(xiàng)目 | 特別提示 |
| 營養(yǎng)成分檢測 | 4+1 | 能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水 化合物、鈉 | GB 28050—2011（食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng) 標(biāo)簽通則》中強(qiáng)制標(biāo)識(shí) 內(nèi)容 |
| 生產(chǎn)許可前試制產(chǎn)品檢測 | 感官檢測 | 形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì) | 產(chǎn)品應(yīng)具有正常色澤，氣味和滋味，無異味，無霉變, 無生蟲及其他正常視力可見的外來異物 |
| 理化檢測 | 干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、 總糖、餡料含量 | _ | |
| 質(zhì)量&衛(wèi)生指標(biāo)檢測 | 酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、 黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)（n =5）、大腸菌群（n=5）、 霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌（n=5）、 金黃色葡萄球菌（n=5） | _ | |
| 添加劑檢測 | 鋁殘留量、苯甲酸、山梨酸、 糖精鈉（以糖精計(jì)）、脫氫乙酸、甜蜜素、丙酸鈣（鈉）、 著色劑五項(xiàng)（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）、 誘惑紅 | _ | |
| 標(biāo)簽 | 標(biāo)簽 | _ | |
| 月餅質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) 監(jiān)控套• | 質(zhì)量指標(biāo)檢測 | 酸價(jià)（以脂肪）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、富馬酸二甲酯 | GB 7099-2015《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)月餅中酸價(jià)的要求限量為5mg/g.過氧 化值的要求限量為 0. 25g/100g |
| 添加劑檢測 | 苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、鋁殘留量、脫氫乙 酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、 鈣鹽（以丙酸計(jì)）、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo) 準(zhǔn)》中規(guī)定，不允許在月餅 中添加苯甲酸及其鈉鹽：月 餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大允許使用量為0.5g/kgo山梨酸及其鉀鹽最大允許使用量為1.0g/kg | |
| 衛(wèi)生指標(biāo) | 菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、 霉菌 | 反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全 狀況 |
（3）青團(tuán)檢測
| 檢測項(xiàng)目 | 檢測標(biāo)準(zhǔn) | 檢測內(nèi)容 |
| 型式檢驗(yàn) | 青團(tuán) | 感官、凈含量、水分、酸度、標(biāo)簽審核、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等 |
| 高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測 | 青團(tuán) | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等 |
（4）湯圓（元宵）檢測
| 檢測項(xiàng)目 | 檢測標(biāo)準(zhǔn) | 檢測內(nèi)容 |
| 發(fā)證/型式檢驗(yàn) | 湯圓（元宵）（糕點(diǎn)） | 感官、標(biāo)簽審核、凈含量、水分、餡含量、總糖、脂肪、酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌等 |
| 湯圓（元宵）（速凍面米制品） | 感官、標(biāo)簽審核、凈含量、餡含量、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等 | |
| 湯圓（元宵）（米粉制品） | 感官、標(biāo)簽審核、凈含量、餡含量、脂肪、水分、酸度、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等 | |
| 高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測 | 湯圓（元宵）（糕點(diǎn)） | 過氧化值、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，糕點(diǎn)加測項(xiàng)目：那他霉素、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、三氯蔗糖、丙二醇、霉菌等、酸價(jià)、鋁的殘留量 |
CMA、CNAS
5-7個(gè)工作日
節(jié)日期間食品消費(fèi)旺盛，安全問題輿論影響更大，為降低節(jié)日期間食品安全隱患，確保節(jié)日食品安全，有必要對(duì)節(jié)假日進(jìn)行監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，廣電計(jì)量可提供節(jié)令食品發(fā)證/型式檢驗(yàn)報(bào)告、節(jié)令食品監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢測服務(wù)
1、全國具有11個(gè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室，均獲得了CMA、CNAS資質(zhì)，客戶可以就近送檢
2、擁有資深專家團(tuán)隊(duì)，專業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和規(guī)模化的檢測能力
3、多年節(jié)令食品監(jiān)督抽檢經(jīng)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)室具備大樣品量短時(shí)間解決的能力
4、專業(yè)的體系審核團(tuán)隊(duì)，可為企業(yè)提供質(zhì)量審核服務(wù)，查找質(zhì)量問題降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)
5、廣電計(jì)量是綜合化的計(jì)量檢測集團(tuán)，可同時(shí)為客戶解決設(shè)備計(jì)量校準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)境檢測控制、儀器維修、人員上崗培訓(xùn)等多方面業(yè)務(wù)
