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| 序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 色澤 | √ | √ | √ | |
| 2 | 氣味、滋味 | √ | √ | √ | |
| 3 | 透明度 | √ | √ | √ | |
| 4 | 水分及揮發物 | √ | √ | ||
| 5 | 不溶性雜質（雜質） | √ | √ | ||
| 6 | 酸值（酸價） | √ | √ | √ | 橄欖油測定酸度 |
| 7 | 過氧化值 | √ | √ | √ | |
| 8 | 加熱試驗（280℃） | √ | √ | √ | |
| 9 | 含皂量 | √ | √ | ||
| 10 | 煙點 | √ | √ | ||
| 11 | 冷凍試驗 | √ | √ | ||
| 12 | 溶劑殘留量 | √ | √ | √ | 此出廠檢驗項目可委托檢驗 |
| 13 | 鉛 | √ | √ | ＊ | |
| 14 | 總砷 | √ | √ | ＊ | |
| 15 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | ＊ | |
| 16 | 棉籽油中游離棉酚含量 | √ | √ | ＊ | 棉籽油 |
| 17 | 熔點 | √ | √ | √ | 棕櫚（仁）油 |
| 18 | 抗氧化劑(BHA、BHT) | √ | √ | ＊ | |
| 19 | 標簽 | √ | √ |
注：1. 表中的檢驗項目應根據相應的產品標準而定，產品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。
